Die dunkle Seite grüner Smoothies

Die grüne Smoothie-Mode hat die Welt im Sturm erobert, und alle, vom Veganer bis zum Paleo, hüpfen auf dem mit Grünkohl und Spinat beladenen Getränkewagen. Während grüne Smoothies den Ruf haben, extrem gesund zu sein, haben diese Getränke eine dunkle Seite, die nur wenige Menschen kennen. Lesen Sie weiter, um mehr über die Gesundheitsprobleme zu erfahren, die mit dem „überbegeisterten“ Verzehr von grünen Smoothies verbunden sind, und warum das regelmäßige Trinken dieser Getränke möglicherweise nicht zu einer optimalen Gesundheit beiträgt.

Grüne Smoothies: Nicht unbedingt ein “Biolebensmittel”

In der Gesundheitsgemeinschaft ist der grüne Smoothie zum Aushängeschild für eine gesunde Ernährung geworden. Wenn Sie ein grüner Smoothie-Fan sind, sieht Ihr typisches Rezept wahrscheinlich so aus:

1 Apfel, geschält, entkernt und gehackt
8 Unzen ungesüßte Mandelmilch
2 Tassen mit Stiel und gehacktem Spinat oder Grünkohl
1 Tasse Brokkoli

Dieser grüne Smoothie ist voller Gemüse – Spinat, Grünkohl und Brokkoli – also muss er gesund sein, oder? Na ja, nicht unbedingt. Während Kreuzblütlergemüse und Blattgemüse sicherlich gesundheitliche Vorteile haben, kann der Verzehr großer Mengen in grünen Smoothies aus mehreren wichtigen Gründen auf lange Sicht nicht gesund sein.

Es wurde festgestellt, dass Kreuzblütler wie Grünkohl, Brokkoli, Blumenkohl und Kohl einen hohen Gehalt an giftigem Schwermetall, Thallium, aufweisen. Kreuzblütler enthalten Goitrogene, natürlich vorkommende pflanzliche Chemikalien, die die Aufnahme von Jod durch die Schilddrüse hemmen und die Produktion von Schilddrüsenhormon verringern, wodurch die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigt wird.

Viele Blattgemüse wie Spinat- und Kohlgemüse sind reich an Oxalaten. Oxalate sind pflanzliche Verbindungen, die beim Verzehr in großen Mengen die Bildung von Nierensteinen und Entzündungen begünstigen können. Wie Sie sehen, ist es möglicherweise an der Zeit zu überdenken, ob das regelmäßige Trinken von grünen Smoothies eine gute Wahl für unsere Gesundheit ist.

Befinden sich in Ihrem Grünkohl Schwermetalle?

Der Boden, in dem Gemüse wächst, hat einen erheblichen Einfluss auf den Gehalt an Mikronährstoffen. Genauso wie nützliche Mineralien aus dem Boden in Pflanzen übertragen werden, sind es auch giftige Metalle. Leider zeigt die Forschung, dass das giftige Schwermetall Thallium, das im Boden als Nebenprodukt von Schmelzen und Verbrennen von Kohle auftritt, bevorzugt in Kreuzblütlern wie Grünkohl, Brokkoli, Blumenkohl, Kohl, Rosenkohl und Bok Choy anfällt. (1) Dies bedeutet, dass Menschen, die viel Kreuzblütlergemüse essen, wie es grüne Smoothie-Liebhaber gerne tun, sich möglicherweise einem hohen Thalliumgehalt aussetzen. Tatsächlich stellte ein kluger Molekularbiologe und Heilpraktiker namens Ernie Hubbard fest, dass dies bei seinen gesundheitsbewussten Klienten der Fall war, bei denen viele bizarre Symptome auftraten, die keinem Standard-Krankheitsbild entsprachen. Nach langem Nachforschen war er schließlich in der Lage, ihre Symptome auf die Thalliumtoxizität zurückzuführen, die sich aus ihrem kreuzblütigen, pflanzenlastigen Green Smoothie-Verhalten ergab.

Unglücklicherweise können bei Thallium-Expositionen in geringen Mengen Symptome wie Übelkeit, Durchfall, Bauchschmerzen, Haarausfall und periphere Neuropathie auftreten. Während einige medizinische Behörden argumentierten, dass giftige Metalle in unserer Umwelt vorhanden sind und dass wir uns keine Sorgen über die Spuren von ansonsten gesundem Gemüse machen sollten, bleibt das Problem bestehen, dass Schwermetallexpositionen additiv und synergistisch sind. Viele Schwermetalle haben ähnliche schädliche Auswirkungen auf den Körper. Daher erhöht der kontinuierliche Verzehr von Thallium in Gemüse sowie die tägliche Exposition gegenüber anderen Schwermetallquellen die körpereigene toxische Belastung exponentiell. Wenn Sie regelmäßig grüne Smoothies trinken und ungewöhnliche Gesundheitsprobleme haben, ist es möglicherweise an der Zeit, Ihren Thalliumspiegel zu untersuchen und Ihre Gewohnheit für grüne Smoothies zu überdenken.

Wenn Sie noch nicht bereit sind, Ihren grünen Smoothie loszuwerden, sollten Sie zumindest in Betracht ziehen, nur Bio Kreuzblütlergemüse in Ihrem Getränk zu verwenden. Es wurde festgestellt, dass Böden, die reich an kohlenstoffhaltigen Stoffen sind, wie es bei Biobauern der Fall ist, die Übertragung von Thallium in Pflanzen behindert wird; Dieser Effekt tritt in den kohlenstoffarmen Böden herkömmlicher landwirtschaftlicher Betriebe mit geringerer Wahrscheinlichkeit auf. Dies bedeutet, dass Bio-Produkte im Vergleich zu konventionell gezüchteten Produkten möglicherweise weniger Schwermetalle wie Thallium enthalten, was möglicherweise zu einem gesünderen grünen Smoothie führt.

Grüne Smoothies und die Schilddrüse

Grüne Smoothies können auch negative Auswirkungen auf die Schilddrüse haben. Die Schilddrüse benötigt das Mineral Jod, um Schilddrüsenhormone zu produzieren. Kreuzblütler – übliche Zutaten in grünen Smoothies – enthalten Verbindungen namens Glucosinolate, die die Jodaufnahme durch die Schilddrüse hemmen. Dies kann zu einer verminderten Fähigkeit der Schilddrüse führen, Hormone zu produzieren, was zu einer verminderten Funktion und möglicherweise zu einer Schilddrüsenstörung führt. Darüber hinaus ist das Risiko einer hohen Aufnahme von Kreuzblütlern, die die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigt, bei Menschen mit Jodmangel größer. Jodmangel ist bei Paleo- oder anderen „gesunden“ Ernährungsgewohnheiten keine Seltenheit, da hauptsächlich Meeresgemüse, Jodsalz, Milchprodukte und angereicherte Lebensmittel zur Verfügung stehen, die bei einer Paleo- oder unverarbeiteten Ernährung häufig ausgeschlossen sind.

Während große Mengen an rohem Kreuzblütler ein Problem für die Schilddrüse darstellen, scheint gekochtes Kreuzblütlergemüse viel sicherer zu sein. Das Kochen von Kreuzblütlern stimuliert die Produktion eines Enzyms namens Myrosinase, das bei der Deaktivierung von goitrogenen Glucosinolaten hilft.

Die Entscheidung, Kreuzblütler als Vollwertkost zu verzehren, ist eine weitere Möglichkeit, die gesundheitlichen Vorteile dieses Gemüses zu nutzen, ohne dass ein schwerer Schlag gegen die Goitrogene erfolgt. Es ist viel schwieriger, zu viel Gemüse zu essen, wenn es in seiner ganzen Form vorliegt, als entsaftet oder mit einem grünen Smoothie gemischt ist.

Oxalate in grünen Smoothies

Ein weiteres signifikantes Problem bei grünen Smoothies besteht darin, dass sie häufig reich an Oxalat sind, einer Art natürlich vorkommender Pflanzenverbindung, die bei bestimmten Menschen die Bildung von Nierensteinen und Entzündungen fördert, wenn sie übermäßig verzehrt werden. Oxalat kommt in hohen Mengen in Spinat, Mangold, Löwenzahn, Rüben, Kohl, Beeren, Brokkoli, Kohl und Karotten vor. Bei manchen Menschen reichern sich Oxalate im Körpergewebe an und rufen Entzündungen hervor. Tatsächlich wurde die Oxalatakkumulation mit chronischen Schmerzen, Nephrolithiasis (auch bekannt als Nierensteine), neurologischen Symptomen, Vulvaschmerzen und Fibromyalgie-Schmerzen in Verbindung gebracht.

Derzeit wird eine hohe Oxalataufnahme als Verbrauch von 250 mg Oxalat pro Tag definiert. Eine Tasse roher Spinat enthält ungefähr 656 mg Oxalat. Wie Sie sehen, ist es ziemlich einfach, Oxalate zu übertreiben, wenn Sie regelmäßig grüne Smoothies trinken, die oft eine Tasse oder mehr Spinat enthalten! Untersuchungen haben bestätigt, dass grüne Säfte, die unter Verwendung von gewöhnlichem Gemüse hergestellt werden, einen hohen Gehalt an löslichen Oxalaten enthalten und dass der Verzehr dieser Getränke die Bildung von Oxalat-Nierensteinen auslösen kann. Einige Fans von grünen Smoothies befürworten „rotierende“ Greens, um Optionen mit niedrigem Oxalatgehalt wie Senfgrün, Brunnenkresse und Salat einzuschließen. Dies kann dazu beitragen, eine durch grünen Smoothie verursachte Oxalatüberladung zu verhindern.

Bestimmte genetische Varianten wie die SLC26A1-Variante und bereits bestehende Darmprobleme wie Morbus Crohn und Dysbiose können die Anfälligkeit eines Menschen für die schädlichen Wirkungen von Oxalaten aus der Nahrung erhöhen. Bei diesen Personen kann eine Verringerung der Oxalataufnahme über die Nahrung die Symptome erheblich lindern. Das Auffüllen des Darms mit nützlichen Bakterien aus Probiotika und fermentierten Lebensmitteln kann auch zum Abbau von Oxalat beitragen, da mehrere probiotische Arten, einschließlich Lactobacillus rhamnosus, Bifidobacterium animalis subsp. Es wurde herausgefunden, dass Lactis BI07 und Oxalobacter formigenes Oxalat aus der Nahrung abbauen.

Letzte Gedanken zu grünen Smoothies

Leider sind grüne Smoothies aufgrund ihres Gehalts an Thallium, Goitrogen und Oxalat nicht ganz so gesund, wie wir angenommen haben. Anstatt mich auf grüne Smoothies als Hauptquelle für Gemüse zu verlassen, empfehle ich, Gemüse in Vollwertform zu essen und Kreuzblütler zu kochen, um den Gehalt an Goitrogen zu senken. Wenn Sie nicht bereit sind, auf grüne Smoothies ganz zu verzichten, wählen Sie Bio-Gemüse, das möglicherweise weniger Schwermetalle enthält. Wechseln Sie Ihre Grüns so ab, dass Sie regelmäßig Optionen mit niedrigem Oxalatgehalt wie Senfgrün und Brunnenkresse verwende. und erwägen Sie, mit Oxalat abbauenden Probiotika wie Lactobacilli und Bifidobacteria zu ergänzen.